Por José Antequera

Por Antonio J. Gras

Por Antonio J. Gras

Por Antonio J. Gras

Por Antonio J. Gras

Ferrán Adrià (L’Hospitalet de Llobregat, 1962) entró en el Olimpo de los fogones cuando fue considerado el mejor cocinero del mundo. La revista Time lo mencionó como una de las diez personalidades más influyentes del planeta y a partir de ahí todos querían hacerse una foto con el gran chef. Hoy, […]

por Antonio J. Gras

Los cambios económicos implican cambios históricos. Y llegó hasta el mundo del vino los resúmenes incompletos de la burbuja económica, donde muchos grupos empresariales quisieron invertir en vino, en terrenos y bodegas, creyendo que las ganancias vendrían rápidamente al […]

por Antonio J. Gras

La idea parte del pensador y agitador gastronómico Fernando Canet, que mantiene que deberíamos hablar más del concepto de espacios con igualdad geográfica/gastronómica que el de limitadas regiones o diferentes comunidades que atienden a intereses políticos […]

por Antonio J. Gras

La idea parece sencilla. Que el territorio, transformado en alimenticio mensaje, mediante los múltiples productos que ofrece el entorno, ya sean de los mares o ríos cercanos, de las diferentes tierras, huertas o espacios cultivados y que circundan a las ciudades y a los restaurantes o lugares gastronómicos donde la cocina evoluciona productos […]