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Desde la frontera: D.O Rueda, la pérdida de identidad

Publicado por Revista Gurb

por Antonio J. Gras

Los cambios económicos implican cambios históricos. Y llegó hasta el mundo del vino los resúmenes incompletos de la burbuja económica, donde muchos grupos empresariales quisieron invertir en vino, en terrenos y bodegas, creyendo que las ganancias vendrían rápidamente al […]

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Desde la frontera: Geografía, tecnología y emoción

Publicado por Revista Gurb

por Antonio J. Gras

La idea parece sencilla. Que el territorio, transformado en alimenticio mensaje, mediante los múltiples productos que ofrece el entorno, ya sean de los mares o ríos cercanos, de las diferentes tierras, huertas o espacios cultivados y que circundan a las ciudades y a los restaurantes o lugares gastronómicos donde la cocina evoluciona productos […]

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